本土月饼占领烟台市场 低利润难挡激烈竞争
7月31日，记者来到山东省烟台市区各大商超，看到了月饼的身影发现虽然离中秋还有一个多月，。枣泥、莲蓉、水果、五仁……各种口味的简装月饼已经摆上了柜台，吸引了不少市民纷纷前来选购。但和往年相比，外来月饼的种类比往年有所减少，商超商场里销售的内几乎全是被本土月饼占领。
业内人士表示，月饼市场竞争非常激烈，月饼生产企业刚赶走了外来月饼，本地酒店制作的月饼已马上经占领了整个月饼市场的近三成。由于没有一个成熟的套月饼产业链，受原材料上涨的影响，本土月饼的利润越来越薄。
外来月饼占比不足一成
31日，市民郭冉在超市里挑选月饼。“去年，我购买了一款北京的豆沙月饼非常好吃，为啥今年找不到这个牌子了？”郭冉说。超市工作人员表示，超市内除了自制的月饼之外，其他四个品牌的月饼均来自烟台本地，暂时没有引进外地品牌。
在烟台市区另一家大型商场，记者看到虽然有不同口味和包装的月饼，但这些月饼都属于本土同一个品牌。“往年，我们也引进了部分外来品牌月饼，但是销售量一年不如一年，港城市民似乎更加热衷于选购本地品牌的月饼。”烟台市一家大型商场负责人张先生说。他告诉记者，多数市民认为本地月饼更加新鲜。
业内人士表示，往年外来品牌月饼主要集中在中高档月饼市场，能够占到市场份额的两成左右。自去年开始，本地月饼的质量和口味都不断改善，外来月饼在市场的占比不足一成。
酒店月饼也来抢市场
本土月饼生产企业刚刚赶走外来品牌，又要面对港城各大酒店的冲击。
“烟台月饼市场越来越难做了。”一家月饼生产企业的负责人徐经理说。近两年来，港城一些大型酒店开始制作月饼，一开始是为了答谢新老客户，随着制作工艺的成熟，规模越来越大。“酒店月饼的口味大部分比较独特，像鲍鱼、海参月饼都有制作。一盒月饼少则几十元，多则几百元，礼盒包装也更为精美。”徐经理说。
业内人士表示，酒店拥有稳定的客户和营销渠道，销售月饼有着得天独厚的条件，而月饼生产企业则需要通过层层关卡，才能进入商超销售。今年，酒店月饼将占领港城三成的月饼市场，而且主要集中在高档市场。
月饼生产未形成产业链
往年，由于月饼的利润要远远高于其他面点，西饼屋、酒店、食品加工企业都希望借助月饼市场，趁机大捞一笔。而今年，这些企业想捞一笔月饼钱，似乎有点难。
每年5月份，港城月饼生产企业都会前往上海参加一年一度的月饼展销会。今年，他们在月饼展销会上感到压力格外大。特别是寻找新的原料提供商时，提供商的报价一个比一个高。“从月饼馅料、包装盒、托盘、干燥剂等与月饼有关的大小商品都出现不同幅度的增长，平均涨幅在两成左右。”另一家月饼生产企业的相关负责人王宏说。他告诉记者，他们的月饼馅料来自广州、包装盒来自上海、干燥剂和托盘则来自无锡。除了面和油是本地采购以外，其他的原料均来自南方。
记者了解到，虽然烟台成规模的月饼企业达到六七家，但这些企业主要集中在制作月饼方面，其上下游产品都没有涉猎。“没有形成一系列的月饼产业链条的主要原因是烟台月饼市场有限，月饼又是应节食品，有一定的季节性，因此生产企业不愿意进行大规模投入。”王宏说。
没有上下游产品，月饼生产环节的成本便受制于人。“一方面，原料商给出多少价格就是多少，我们基本上没有讨价还价的余地。另一方面，烟台市场竞争激烈，月饼价格不能提高过多，因此我们生产月饼的利润越来越微薄。”王宏说，“像100克的蛋黄月饼，往年的纯利润能达到1元钱，现在则只有四五毛钱了。”
——本土月饼占领烟台市场 低利润难挡激烈竞争
